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醋酸钠易溶于水，不溶于乙醇，在高温时易升华，能腐蚀玻璃、塑料、纸张和木材等。 具有强烈的酸味和刺激味。 有吸湿性，可升华。 在空气中吸收二氧化碳而生成碳酸氢钠并放出氧气。醋酸钠，又名聚乙烯吡咯烷酮，是一种有机化合物。 无色透明结晶或白色结晶性粉末。 它是一种有机化合物，化学式为C6H10O5。 在工业中可用作消毒剂。 可用于制造化学试剂和染料。 此外，醋酸钠还是一种重要的有机合成试剂、产品原料及香料原料等，同时也是一种良好的缓蚀剂和金属缓蚀剂。 醋酸钠的主要用途是作为酸味剂和增塑剂； 醋酸钠是酸性防腐剂。

是制造丙二醇酯及醋酸纤维素的原料，也可用作有机合成中间体，生产碳酸二甲酯。 与醋酸钠的主要区别在于其分子中没有羧基，不含钠离子，为离子，可作为阳极使用。 乙酸钠可以与水混配使用；（1）用于皮肤消毒：乙酸钠是一种广谱的消毒剂，可以用作皮肤消毒剂、眼结膜消毒剂和防腐剂。 （2）用于皮肤消毒：乙酸钠能在几秒钟内将细菌或真菌，同时又不损伤皮肤。 （3）用于眼部消毒：乙酸钠会使眼睛产生刺痛和灼痛感。乙酸钠，化学式为C6H5NaO4,是一种无色晶体固体。不溶于水，溶于乙醇、丙酮、乙酸乙酯等有机溶剂。 乙酸钠在常温下稳定，但高温下则容易分解为乙酸而变得。

乙酸钠是一种广谱、的消毒剂。 广泛用于家庭、学校、医院、工厂的卫生间；宾馆、酒店的清洁和消毒。 在医院：乙酸钠作为手术前的擦拭消毒。 用于：皮肤及其粘膜的消毒，如接触皮肤引起化脓染；也用于口腔粘膜、咽喉部、眼结膜的消毒；也用于空气中和污水中有害细菌的消毒。 用作缓冲剂、调味剂、增香剂及pH值调节剂。作为调味剂的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色改善风味时使用0.1%-0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%-0.3%于鱼肉糜制品及面包。乙酸钠，又称醋酸钠，是一种有机物，分子式为CH3COONa，分子量为82.03。三水合物乙酸钠性状为白色结晶体，相对密度1.45，熔点为58℃，在干燥空气化，在120℃时失去结晶水，温度再高时分解；无水乙酸钠为无色透明结晶体，熔点324℃。易溶于水，可用于作缓冲剂、媒染剂，用于铅铜镍铁的测定，培养基配制，有机合成，影片洗印等。