食品添加剂作用
1、改善感官
改善食品感官性状适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂,可以明显提高食品的感官质量,满足人们的不同需要。
2、保持营养
保持提高营养价值在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂,可以大大提高食品的营养价值,这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。
磷酸二氢钾形状特点
磷酸二氢钾为无色四方晶体或白色结晶性粉末,相对密度2.338,熔点252.6℃。2,磷酸二氢钾外观:磷酸二氢钾一般为白色颗粒状结晶或粉末,颜色透明,均匀整齐。易溶于水,90℃时,溶解度为83.5g/100ml水,水溶液呈酸性,1%磷酸二氢钾溶液的pH值为4.6。磷酸二氢钾不溶于醇,有潮解性,加热至400℃时熔化而成透明的液体,冷却后固化为不透明的玻璃状偏磷酸钾。食品级磷酸二氢钾、使用磷酸二氢钾、饲料级磷酸二氢钾
磷酸二氢钾的测定准备工作(重量法)
在酸性介质中,试验溶液中的磷酸根与加入的喹钼柠酮溶液形成磷钼酸喹啉沉淀,通过过滤、干燥、称量,计算出磷酸二氢钾含量。
试验溶液的制备:称取在105℃±2℃电热恒温干燥箱干燥4h的试样约1.0g,准确至0.0002g,置于100mL烧杯中,加入50mL水溶解,移入250mL容量瓶中,用水稀释至刻度,摇匀。
空白试验溶液的制备:除不加试样外,其他加入的试剂量与试验溶液的制备完全相同,与试样同时同样处理。
食品添加剂的好处
1、增加食品的品种和方便性。市场上琳琅满目的多种食品供消费者选择,绝大多数都取决于防腐、乳化、增稠,以及不同的着色、增香、调味乃至其他各种食品添加剂配合使用的结果。正是这些众多的食品给人们的生活和工作以极大的方便。
2、在食品加工中使用食品添加剂,有利于食品的加工操作和生产的机械化和自动化。柠檬酸钾食品添加剂、食品级柠檬酸钾、食用柠檬酸钾
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