食品厂高温消毒间一平多杀钱欢迎来电 忠盛手术净化室唐宋元明清

检测过程中

检测员工作过程中带口罩和手套，以及例行要求的其他防护措施。不可不戴手套直接接触样品，尽量在通风柜、生物安全柜进行操作。

e.样品检测完毕

检测完毕样品尽快对容器消毒后交给样品管理员放回留样区，留样区与待检区应充分隔离。

如果客户要求返还样品，再次对包装和外包装进行消毒后快递发出或交还。

f.采样

例行的采样，按例行要求进行。减少不必要的交谈。非例行的采样，提前与客户做沟通，减少现场的沟通。现场沟通保持适当的距离，不得低于1米。

采样人员戴防护口罩、手套以及佩戴例行的防护措施。自带饮用水。若需要在外就餐，不得对坐，进餐期间不得交谈。采样完毕尽快返回实验室。

冰淇淋、雪糕生产过程中的杀菌

在冰淇淋生产过程中，通常采用的杀菌方法有如下几种：

1、低温杀菌法。杀菌公式为68℃/30分钟或者75℃/15分钟。

2、高温短时杀菌法。杀菌公式为80℃/30秒。

然后杀菌一般在冷热缸中进行。

经过杀菌后的物料，应迅速冷却至0～5℃之间，并在此温度下保持一段时间，以进行物理成熟，目的是为了提高物料的粘度和产品的膨胀率。冷却可以在片式热交换器中进行，也可以在冷热缸中操作。

.提高原辅料储存和搬运的环境卫生质量

冰淇淋、雪糕生产旺季一般处于夏秋高温季节，原料库的温度高，空气湿度大，地面潮湿，容易滋生细菌、霉菌等微生物，对后面的食品安全控制和预落总数超标，都会带来极大的难度。所以，一定要改善原料仓库环境卫生状况。

采用奥克泰士的干雾环境灭菌系统定时定期的消菌，安装排风扇、铺设防潮层、经常清扫、干布抹擦等措施，可以降低微生物数量，有利于后面的食品安全控制，减少终冰淇淋、雪糕产品中的菌落总数和大肠菌群。