由食品冷冻原理可知,食品质量如营养成分、水分、色泽以及外观形状的保持等,对装置内的温度提出了更加苛刻的要求,对循环空气的湿度和流速也有限制。降低温度对蒸汽压缩式制冷机来说意味着系统复杂、设备庞大、投资增加和效率降低。这一点可用以下几个方面加以证明。
蒸汽压缩式制冷循环的双级系统,蒸发温度是一70℃ ,复叠式蒸汽压缩式系统根据采用的复叠级数不同,蒸发温度可低至一IO0~C以下。但系统是多个单级压缩的串接,要复杂得多,同时也增加了运行难度和控制难度,投资亦会增加。而空气制冷机当制冷温度低于一100℃时仍可用单级系统,系统本身也较简单。
冰水模块装置同立式氨液分离器与卧式蒸发器组合装置从经济上和结构上进行比较,其主要反映在板式换热器和卧式蒸发器的相比,以下我们从六个方面对设计和选用设备进行分析。首先,板式换热器比卧式蒸发器换热效率要高,同样的换热量,板式换热器较卧式蒸发器所配面积小,所需特别指出的是,板式换热器换热是针仅对单位面积换热而言,对于同样的换热量,板式换热器的换热效果和卧式蒸发器的换热效果是一样的,只不过是所配的换热面积大小不同而以。第二,由于结构上的原因,板式换热器、氨液分离器及控制系统可以在工厂组装成一个冰水模块装置整体出厂,便于运输和现场安装。第三,由于板式换热器占地面积较小,需要机房面积较小,可以大大减小立式氨液分离器安装所需的夹层操作平台,且由于卧式蒸发器所配置的立式氨液分离器有安装高度的要求,所需机房净高比较高,因此增加了土建建设费用。第四,由于卧式蒸发器及其配置系统的内容积比板式换热器的内容积大,相应的系统充氨量也大,系统所配的贮液器也随之增大。第五,卧式蒸发器是一种壳管式换热器,制冷剂R717(氨)在壳程内吸热蒸发,酿造水在管内降温,水的温度是从30℃降至2℃,温差较大,这么大的温度要降下来,水在换热管内要来回流动,充分与制冷剂接触,用于制冰水的卧式蒸发器其水侧一般设计成多流程的,水侧的阻力降必然比板式换热器大,造成水泵的扬程大、功耗大。第六,从设备初期投资方面进行比较,冰水模块装置的造价相比立式氨液分离器配卧式蒸发器的装置初期投资稍高,但是近段时间钢材价格的不断上涨。后者的价格也随着上涨,两者价格的差距会越来越小。住宅热水供水方式分为以整个小区为单位的小区集中式热水供应、以小区每幢楼为单位的小区分散式热水供应和以每户为单位的分户热水供应。目前国内住宅有集中热水供应的还不多,主要限于住宅和供外宾用的公寓式住宅。绝大多数住宅均为分户式热水系统。
小区集中式热水系统:
整个小区设立以热源和大型开式或闭式蓄热水箱为主的中央热水供应站,通过小区室外热水管道,将热水送到每栋楼,再由室内输配管路送到每家每户,一般采用干管和立管循环方式补偿热损失。
小区分散式热水系统:
在每一栋楼屋顶、地下室(车库)或室外空地安装一套热水机组为热源的中央热水供应系统。此系统配用开式或闭式储热水箱,由管路送至各处。闭式储热水箱的系统可以直接用自来水压力供热水,开式水箱系统需要增加循环泵,一般采用立管循环方式补偿热损失。
分户式热水系统:
在每一户的室内或室外空地安装一套热水机组为热源的热水供应系统。此系统一般配用闭式储热水箱或采用即热式热水器,由管路送至各处,支管可采用电伴热。一般直接用自来水压力供热水。
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