聚合甘油在合成树脂中作抗静电剂、稳定剂,在糊精、氯化钙和明胶等水溶性黏结剂中加入聚合甘油,在淀粉浆糊中加入聚合甘油硼酸酯可调整固化时间、提高储藏稳定性。同时有望用于热熔性黏结剂。聚合甘油的加成物可用作采油消泡剂、氨基甲酸乙酯(聚氨酯)的原料、重氮复写纸用的料浆剂和显像促进剂,还可用作聚甲醛稳定剂、气相色谱分析用的固定液,可加入化学电镀液中改进电镀质量,加于水泥中可防止开裂、缩短固化时间等。
聚合甘油脂肪酸酯可作为酒类和人造牛奶类饮料 的乳化剂,利用其在酸性E域具有的水包油型乳化性 能,可把乳脂成分分散到酸味强的咖啡中,制造咖啡 饮料,把桔子油之类的精油分散到饮料中,制造云斑 饮料等。 油脂加工 亲油性聚合甘油脂肪酸酯可作为制作低能里(高 水分)黄油、流动性麦淇淋、卷夹用麦淇淋及含可可 粉或辣椒的涂抹食品、脱膜油(离型油)和油包水/水 包油型麦淇淋。利用亲油性聚合甘油脂肪酸酯油包水 的乳化性能,除用在流动性起酥油、可塑性起酥油和 酥皮性起酥油外,还可用作油脂结晶。
聚甘油酯是近三十年来发展起来的新型乳化剂。它的用途极为广泛,而且不断有新的用途在研究和开发中。其功能主要有:乳化作用、粘度调节作用、控制调整结晶作用、品质改良作用、作用等。日本生产的聚甘油酯大约80%用作食品添加剂,并在日化、、纺织等领域也逐步得到推广应用。
聚合甘油酯具有结晶化抑制作用或具有促进结晶化的效果。如高酯化度的十聚甘油十硬脂酸酯(12个羟基中有10个酯化)的聚甘油酯具有抑制结晶的作用。相反,低酯化度的六聚甘油五硬脂酸酯(8个羟基中有5个酯化)的聚甘油酯具有促进结晶的效果。通过调整聚甘油酯的酯化度,不必改变油脂的特性就可调节结晶速度,并可改善油脂的质量,使其晶粒细微、具有光泽。
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