立式蒸煮锅包括锅体、循环系统、支座三部分、锅体分上锥部、圆筒部和下锥部三部分。上锥部上面联着加料口。蒸煮锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
立式蒸煮锅具有受热面积大、热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、易维修。
有需要葱、姜或蒜爆香的炒菜,可采用热油热菜的方法,如果是豆类的需加点水,等冒出水蒸汽,开小火煮一小会即可。
不要在空锅内放入盐加热,也不要直接在冷水中放入盐,未能充分溶解的食1盐聚集在锅底会导致锅具腐蚀并产生白点。正确的方法是在食物出锅前均匀撒入盐,这样除了无损锅具个,更能够保存食1盐中碘的成份。
蒸煮夹层锅定制设备特点:
1)釜内配备四支可移动温度传感探头,可随时监控食品中心的F值、釜内的热分布情况,随时了解热穿透(温度从食品表面到达食品几何中心的时间)。
2)的压力控制,整个生产过程压力在不断调节,以适应产品包装内部压力的变化,使产品包装的变形度达到1低,特别适合含气包装的产品。
3)工艺用水预热系统(可选项)可确保温、热填充的产品得到持续的升温过程。
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