幼儿园食堂托管管理制度
食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度
1.清洗、消毒后的餐具、工用具必须贮存在的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗,保持洁净。
2.各类池按标签使用,使用后须及时清洗保洁。
3.餐具、工用具所使用的洗涤、消毒1剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒1剂必须有固定的存放场所(橱柜),并有明显的标记。
幼儿园食堂托管管理制度
食品采购、验收与索证制度
一、采购人员按《食品卫生法》要求,购买一切食品,应相应固定食品采购场所,以保证质量。
二、采购时应主动向对方索取此批产品检验报告或化验样品,产品检验合格证。
三、禁止采购腐烂变质、超期、标识不合等不符的标准的原料和食品。
四、禁止采购未经卫生检疫或检疫不合格的肉类及其制品。
五、定期包装食品和食品添加剂必须有产品说明书或商品标志、标出品名、产品、厂址、生产日期、保质期等内容。禁止“三无”产品。
食堂托管避免发生细1菌性食物中1毒的预防性措施
一是防止穿插净化。应重点防控食物、食物加工职员和食物制造情况、对象、容器、装备、举措步伐间构成的细1菌性穿插净化,分外是要防止熟食物制品与半制品、食物质料间构成的穿插净化。
二是妥当寄存食物。当熟制食物寄存在10℃至60℃之间的温度前提时,寄存光阴应不超过2小时。食物中间温度坚持在60℃以上(热藏)的个人用餐配送食物,其保质期应不超过烧熟后4小时;仓库管理a、大米油类、配料、调料等等与用具分类存放,摆放整齐,标志明确。食物中间温度坚持在10℃如下(冷藏)的食物,食堂托管其保质期应不超过烧熟后24小时。
餐饮行业的常见“雷区”
运营成本高,难以控制
近几年,整体经济下行,许多行业生意都不好做,无数有志青年,纷纷跨入餐饮看起来“门槛低”、“毛利高”、“好入手”的“三好”行业。然而在进入了餐饮这个“坑”之后,才发现里面其实是“三高一低”,“高物料成本、高人力成本、高房租、低消费”。
从选址开始到进入运营,费用就一直不断:租金水电燃气物业费、办1证、装修、桌椅餐具、厨房、办公设备、员工工资、宣传费用、食材采购到处都需要花钱,另外还需要一定数量的周转资金。
用户体验跟不上营销的节奏
好不容易控制住了成本,店开起来了。当然要开始进行宣传,许多餐饮老板纷纷学起了“黄太吉”,想要用微博微信等新媒体、自媒体来做营销,追求“一夜爆红”、追求“十万+”。得到效果确实可能还不错,线上营销过后,线下隔天就真的爆了。
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