拧下螺栓,抽拉出电场
确保电源已经断开的情况下,拧下固定用的螺栓,打开维护门,再用手抽拉电场两侧),在电场即将抽出时,末端用手扶住,防止突然脱落,使电场受损。(注意电场要轻拿轻放,不能挤压,重摔)
如何取出极板?
用该机器配备的钥匙打开主机门,即进入该设备的电控箱。
关闭并确认该机台设备的电源处于关闭状态。
请用带有一端带有绝缘材料的螺丝刀进行放电工作。
如果您的设备是一次清洗,请用螺丝刀拧开极板的固定螺丝。
将过滤网,极板小心拉出,注意不要过于用力,以免损坏极板及极板上的元器件。
然后把清洁干净的阴极针和阳极圆筒组装起来,还必须认真检查阴阳极的偏差,(原则上是要求每根阴极针处于阳极圆筒的中间位置,允许轻微的偏差)
如有偏差具体操作方法:把电场组件轻轻地放在一个平整的地方,用阴极偏差检测器检测每一根阴极针的位置,如果在中间的小孔里能看到阴极针的一部分,说明该针的位置偏差在允许的范围内。否则用阴极调正器校正阴极针到允许范围内。确保每支阴极针的位置没有偏差后才可以把电场装回设备里。进风口有一个均匀网,如油积较多也需要清洗干净。(注:电场按原位置装入,电场方向不能颠倒)。调料:豆油25克,东北大酱50克,香其酱(成品市场有售)20克,虾皮、鸡油、味素各5克。
风干
除了鱼肉、海鲜、肉串(牛肉串、猪肉串、羊肉串等)、素料外,其他的原料腌渍后则需要挂上脆皮水(脆皮水的调制:2千克9度米醋、250克麦芽糖、250克大红浙醋、1千克蒸馏水、100克蜂蜜)后,进行风干处理,风干的时间一般在12小时左右。
我们选用的吊炉是从市场上购买的,根据品质不同,价格在300-1200元.也可以自己制作,成本是非常低的。我们使用的是机制木炭,也就是木炭,烧红即可使用。烤制时间关系到成品的口感,根据经验,我们测算出鸡脖子的烤制时间为20分钟,鸡翅为15分钟,鲤鱼为16分钟,羊排为24分钟,羊腿为40分钟,肉串为6分钟,五花肉为7分钟,猪排骨为12分钟。油不要刷多,以刷完后不滴油为标准,烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。
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