草酸又名乙二酸,广泛存在于植物源食品中。草酸是无色的柱状晶体,易溶于水,草酸根有很强的配合作用,是植物源食品中另一类金属螯合剂。当草酸与一些碱土金属元素结合时,其溶解性大大降低,如草酸钙几乎不溶于水。因此草酸的存在对必须矿质的生物有效性有很大影响;当草酸与一些过渡性金属元素结合时,由于草酸的配合作用,形成了可溶性的配合物,其溶解性大大增加 。
乙二醇氧化法制备草酸
为70年代日本三菱化学公司所开发。其氧化工艺与淀粉氧化法很相似,首先将浓乙二醇水溶液加热至60℃,然后在强烈搅拌下加入(或与硫酸的混酸),在57~60℃,常压或加压下进行反应。当转化至80%~85%时再升温至77℃继续氧化,每批总计反应时间约10~12h。产物经冷却、 结晶、过滤即得纯度为99.9%的草酸,收率90%以上。1kg乙二醇耗(计)2.6kg。
草酸是草酸的学名,化学式为HOOC-COOH。当我们从课本上知道羧酸的化学性质时,是否也可以推断出草酸的一般性质?在我们身边,草酸一般是作为除锈剂,或者用来去除白衣服上的墨迹,但它其实是一种危险的化学物质,可以致人于死地。但是你知道你平时爱吃的巧克力也含有草酸吗?别慌,这种危险情况很少发生。我们每天通过许多不同的渠道摄入草酸。草酸在许多食物中含量很少,但在少数食物中含量很高。可可是含量的食物之一,每100克可可中含有500毫克草酸。一般绿色蔬菜中草酸含量很高,每100 g菠菜含600 mg,大黄含500 mg,甜菜、花生、茶叶中草酸较多。一个人平均每天摄入约150毫克草酸,草酸的致死剂量约为1500毫克。我们在一个平常的日子里会消耗这么多草酸吗?那么草酸摄入对我们人体有什么影响呢?
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