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猪瘦肉批发市场诚信企业「在线咨询」龙的繁体字

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最后更新: 2023-10-02 15:40
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7分钟前 猪瘦肉批发市场诚信企业「在线咨询」[广华54f78c1]内容:

吃猪肉的注意事项有哪些?

猪肉不宜过度烹饪有些人在烹饪猪肉的时候,经常喜欢放在高压锅当中烹饪,这样猪肉做出来之后会特别的软烂。但是猪肉当中的化合物、氨基酸在高温下会生成芳族胺基,尤其是烹饪温度超过200℃的话,会造成有害物质被释放,反而对身体健康不利。

如果猪肉长时间炖煮之后,会造成脂肪含量减少30%~50%,而不饱和脂肪酸的含量反而会增加。

在中国,无伦你是文人雅士,还是凡夫俗子,对猪肉都有着难以隔舍的情怀。每当夜幕降临,炊烟袅袅升起,厨房里刀光剑影。倾刻间,几乎每个家庭的餐桌都会出现猪肉的身影。

相传,自宋始,从官府到民间,就以猪肉为主要的荤菜。时至今日,猪肉在中国的荤菜当中仍然占椐着头把交椅。

而猪肉的做法,可谓是百花齐放,每个地方的做法各具特色,令人垂涎三尺。

今天与大家分享8种经典做法!

糖醋里脊被评为山东经典名菜。它具有甜酸可口,外焦里嫩等特点,食之回味无穷!

原料:猪里脊300克。

调味料:鸡蛋清1个,水淀粉、豆油各50克,料酒,白糖、醋、香油、盐各适量。

做法:

1、猪里脊洗净,切块,加鸡蛋清,水淀粉,盐,搅匀上浆。

2、取碗放盐、糖、醋、料酒、水淀粉调成糖醋汁。

3、油锅烧热,下猪里脊炸至金黄,捞出。

4、原锅烧热,放入豆油,倒入糖醋汁,打成薄芡,放入猪里脊翻炒均匀,淋上香油即可出锅。

教你判断肉类变质的方法

表面发黏:新鲜的肉外表微干或湿润,切面稍潮湿,用手摸有油质感,但不发黏;而肉变质以后,由于微生物大量滋生,会产生黏性代谢产物,造成肉表面发黏,甚至出现拉丝。肉类表面发黏是开始的标志。

弹性变差:新鲜的肉质地紧密且富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久,肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解,肌纤维被破坏,所以肉会失去原有的弹性,手指压后的凹陷不仅不能完全复原,甚至会留有痕迹。

有异味:新鲜肉具有正常的肉味,而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解,会产生各种胺类、、酸类、酮类等物质,因而有明显的腐臭味。

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