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微波杀菌对食品营养物质的影响

Decareau曾于1992年报道了微波处理下维生素B1、维生素B2和维生素C的变化情况。国内也做了类似研究，结果表明，微波处理虽然会使这些成分减少，但与传统的一些加工方法(热烫、巴氏杀菌等)相比较，营养成分仍能有较大的保留。

Yaulauan等人研究了微波对美拉德反应的作用，结果发现，通过处理时间和温度可以控制褐变产物等的生成，吴晖发现，在电解质存在的条件下，微波能使食品发生明显的褐变。 次数用完API KEY 超过次数限制

微波的特点

1、波长短

微波是一种波长范围在1mm-1m 的电磁波。可细分为米波、分米波、厘米波、毫米波。它的波长和频率如下表所示：

微波具有似光性，由上表可知，波长很短，具有直线传播的性质。根据似光性，制作出的天线系统具有良好的方向性，可以接收不同的波段。这样，几十空间或地面发出的微弱回声也不担心接收不到，因此可以通过微波来确定该物体的方向和距离。因此微波技术在雷达、导航和通信，广播中得到了广泛的应用。 次数用完API KEY 超过次数限制

穿透能力强

一定频带的微波可以穿入到介质内部，而微波的能量可以通过地球上的空电离层不断被吸收，对于水来说也是会被吸收产生热能。所以利用微波技术可以实现宇宙导航并且为医疗电疗的研究和开发提供了便利。

非电离性

微波的能量很低，非向前散离可以忽略，这样的能量不足以提供改变分子之间的内部结构的能力，因此可以说明物体和微波之间的电离的程度很低。

特性

很多原子和分子能级间所要吸收跃迁辐射出来的波长刚好处在微波频段的中，人们利用这种特性研究原子和分子的结构，发展一系列学科以及边缘学科，比如无线电物理，光学，通信，微波光谱等等。 次数用完API KEY 超过次数限制

餐厨垃圾处理工艺（1）餐厨垃圾国外从技术上讲，主要有“消灭型”和“堆肥型”。原理都是依靠微生物在高温状态下的发酵作用进行生化处理。消灭型技术将大部分餐厨垃圾变成了二氧化碳和水汽挥发掉，“堆肥型”技术则将大部分餐厨垃圾变成了有机肥料和饲料进行资源化利用。上海市现有用于处理餐厨垃圾的消化型有机垃圾生化处理机，其基本技术是外加特殊的动态好氧消化，采用间歇或连续方式搅拌，连续进料间歇出料（出料时间间隔长，1～2个月），反应温度45～50℃，其实质是高消化率的堆肥技术，该技术过去主要用于处理污泥和高浓度废水。