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以乌牛早为例子，乌牛早都是古时候的一个茶叶种类，以前消亡几百年，是1985年重获修复。乌牛早茶永嘉县乌牛早茶是近年来的初创茗茶，因主要生产于永嘉乌牛镇而而出名。是我国茶系中特早出芽的种类，3月上中旬就可以取制样。用它生产加工的“乌牛早龙井”，外观设计平扁，醇美气香，颜色翠绿色，为茶中佳品。乌牛早的出芽期比龙井43较早，因此坦白说确实有一些乌牛早来杭州市抢西湖龙井的可谓是，尤其是明前初期，茶叶的价格非常高，但西湖主产区还不一定有很多茶发售的时，其型是可以龙井的，可是有一识别方法，“矮、黑、壮”，矮就是指芽尖短，壮是说芽尖胖，之上二点在采芽的初期可能不非常容易辨别，可是非乌牛早的芽会更尖，流线形更强，也有黑就是说在芽柄的采收处，乌牛早通常有一个黑点儿。

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一级保护和二级保护区是什么原因？民俗和在网上还时兴一种观点，便是有关西湖龙井茶一级保护区和二级保护区的难题，普遍认为一级保护区的西湖龙井茶的品质好，二级保护区的龙井茶质量不太好。有关一级和二级保护区的区划，规章第五条有划分，即西湖风景名胜区里的龙井茶基地(东到南山村，西到灵隐、梅家坞，南到梵各村各寨，北到新玉泉)为西湖龙井茶基地的一级保护区；其他龙井茶基地为西湖龙井茶基地的二级保护区。一级、二级保护区各自由杭州西湖风景名胜区管理方法会（一般统称为名胜区）、拱墅区（一般统称为拱墅区）制订保护整体规划，制作工程图纸，备案造册，统一开设保护标示。

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明朝，明太祖朱元璋宣布禁造团茶，改茶制为叶茶(茶饼)，唯令采芽茶以进，从此改变了唐代至今饮用末茶为主导的习惯性。明朝黄一正百度收录的名茶录及江南才子徐文长集录的名茶中，都是有龙井茶。由此可见龙井在明朝早已变成了性的名茶。龙井茶的焙制，较之过去也是一种自主创新，明始以烘青替代蒸青，但一般茶炒后还需要蛋糕烘焙，才可以干躁为制成品，而龙井茶只炒不焙，其制成品维持了茶的翠绿本色。明朝的龙井饮用方式跟当代一样，既用茶具容茶，汤壶(煮水壶)烧开水冲调，再引入杯子饮用。

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教师名技制茗茶西湖龙井茶做为诸多茶叶里的，那就是一定要有强势品质的存有：采摘和加工技艺非常注重。采摘的时间要起早、采摘的手法要及时，那对采摘效率规定十分高。每一年春季，茶人需赶上清明前采摘青叶，这时的嫩芽初发，一斤干茶约要用到3-6万颗嫩芽，制作而成的茶称“明前茶”，是西湖龙井茶里的佳品。西湖龙井茶加工的炒制也颇具，西湖龙井茶的炒制技艺是国家非物质遗产。西湖龙井茶基本是是采用手工制作炒制，鲜嫩芽头，在高温炒制下，规定维持茶叶的色调、香味和美观大方。那对炒茶手法的要求很高，手法的多样转变都需要掌握的恰如其分，那样才能更好地操纵茶水份转变速度，提高西湖龙井茶的醇香度，进而铸就西湖龙井茶的设计风格“色翠、香郁、味辛、形美”，那也是西湖龙井茶拥有众多熟客，使人们赞叹不已的主要原因。