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（1））控制电路：核心是集成电路芯片，用于根据不同食物和烹调方法设置工作时间和温度，控制各执行机构的工作，实现食物烹制的标准化、程序化和自动化。

（2） 加热系统：上下各有两块光谱不同的红外电发热器，与炒锅内、外胆共同形成立体加热系统，使炒锅内的食物荃方位受热。

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（1） 搅菜系统：在电炒锅底部中心设置有一台微型立式电机，通过耦合传动，带动在内炒锅里的搅柄作间歇匀速转动，实现翻炒。

（2） 鼓气系统：用于在炒菜过程中对锅内的补1气，达到菜的色鲜味美。

（3） 显示板：用于设置烹制时间和方式，显示和提示工作状态。

（4）外壳：由主体外壳和上盖组成，用于安装各内部器件，并起保温隔热、过滤和密封作用。

强制鼓气系统在炒菜时对内胆的菜肴实施强制性补1气，确保菜色鲜亮。通常饭店里的大厨炒出的菜颜色都很鲜艳，主要是他们炒菜时一般不用锅盖，使锅内的菜不缺氧气，再加上大厨在不停地翻炒，甚至把菜抛得很高，其目的是就是让菜受气充分，确保菜色鲜艳。他们大多喜欢中国菜，但其制作过程费时费力、程序复杂，他们不会也不愿亲自动手。中央厨房炒锅厂家容器内部表面经镜面抛光处理，外部表面根据客户的要求，可抛光、磨砂或喷砂等多种处理方式，符合GMP规范的卫生标准

双全光谱立体加热翻炒系统它由上下不同光谱的加热器和一个同步转动器组成。上加热器采取光谱直射的方式加热，对肉制食品的热渗透极强；由于采取锅的底部、顶部和四周立体交叉封闭式加热，菜的热渗透快，成熟快，一盘正常容量的家常菜，炒制时间短，比在家用燃（煤）气灶上人工炒制缩短时间一半。下加热器对锅内的菜实施传导性的加热，其突出特点是对蔬菜热渗透性强。它同上加热器形成了立体双光谱加热系统，把菜包裹在中间实施加热。这样的时间可以缩短将近一半。国龙机械生产中央厨房炒锅厂家，国龙机械是中国不锈钢压力容器及不锈钢设备制作企业。