木瓜干制的必要性
木瓜,又称番木瓜、乳瓜、万寿果,木瓜含水量90%以上,容易腐烂,存放时间不长,必须对木瓜进行干燥,才能使木瓜存放时间更长久。
传统的木瓜的干燥方法存在干燥效率低,干燥时间长,品质差等问题。而且木瓜长时间在200℃以上的高温环境中干燥,容易造成木瓜干制品褐变严重,一些功能性营养成分也会因被氧化而损失。在初干段中,由于物料含水量高,透气性差,故采用小的铺料厚度,较快的运行速度及较高的干燥温度。使用国信网带式烘干机来干燥木瓜丝工艺简单,生产周期短,既能保持木瓜外观,又不损害木瓜的营养,不氧化变色,保留一定木瓜酶。
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