制作面皮的具体步骤:把澄面和淀粉混合,倒入开水快速搅拌开,趁着面的热度倒在案板上揉成面团,怕烫的话只能忍一忍,揉一会就不会觉得热了,制成面团后用保鲜膜包起来防止面团变干皲裂。馅就直接把所有材料混合一起即可,包的时候就跟包烧麦一样,但是不能让馅露在外面,把口捏住用小葱叶子绑起来,就成了古代人的钱包的样子了,蒸之前把蟹黄放在口的顶部即可,大火蒸8分钟。
淀粉本身有很强吸附性,因此可以吸附难闻的气味。比如,天晚上撒一些在难闻的鞋子上面,第二天穿鞋前,抖出淀粉就可以了。用水和淀粉混合形成面糊状敷在晒伤的部位。当它逐渐干燥后,会缓解晒伤的疼痛,这种方法同样适用于虫子叮咬和蜜蜂蛰伤。不用再把钱浪费在商店里出售的淀粉喷雾了,你大可以DIY一瓶用来平整衬衫。
生粉和淀粉指的是同一类做菜的佐料,只是根据地区的不同叫法不同罢了。但严格意义上,生粉和淀粉在制作材料上还是有一定区别的。香港人在做菜时使用的生粉一般是由玉米粉做成的,而在台湾人则一般喜欢使用太粉。生粉在港台菜中的作用就是增加食品爽滑的口感,以及软化肉质。另外,生粉还可以用来做凉粉和摊煎饼。而淀粉的叫法则一般出现在中餐当中了。而且不同地区使用的淀粉也是不一样的,例如在川菜中的淀粉是由红薯做成的红薯淀粉,在鲁菜中则用玉米淀粉做勾芡的淀粉。中餐中一般在炒菜的时候用一些淀粉,作用就是勾芡和上浆。当一个菜肴快要接近熟的时候,就可以将调好的淀粉汁水淋入锅中,稍加翻炒就可以提升菜肴的色泽和味道。
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