注重采收方式俗话说得好：“采评定、炒定分”。新鲜的茶叶质量是确保干茶质量的条件，采收茶叶不可以掐，掐出来的茶叶，其掐痕在做成茶叶后都去不了。听说，古时候给皇帝上贡的茶叶是采茶姑娘用嘴唇采下来的。龙井茶叶区历年来实行提手采收法，即手掌心往下，大拇指和食指夹注鱼叶里的嫩茎，轻轻地往上一提芽叶就采摘了，采摘的芽叶成朵，大小一致，匀度好，没有老梗、黄叶和夹蒂，既不可能损害芽叶，又不容易茎部。与此同时，规定茶丛采净，次序从下摘到上，从内摘到外，不漏水采，不养活，不采小，应采的所有采净。1958年之后，为摆脱摘茶能力不足的分歧，梅家坞中队“三八”手沈顺招等十姐妹又将提手采发展趋势成双手提手采法。即双手交叠开展，如同小鸡啄米，采一朵顺手丢进茶蓝，进一步提高了摘茶功效。双手提手的经验是：“一集中化、三合作、五个巧”：“一集中化”:观念集中精力，保证内心平静、手灵、眼准、脚勤。“三合作”:眼、手、脚要紧密配合。眼见茶丛面要广，举棋不定，一转眼要快，保证眼拿到手到，手到眼移;身靠草丛里，双臂挺直，手腕子动的快，两脚距离6～9公分;脚要相互配合眼、手，边挪动边采，茶丛强的步伐要小，茶丛低的步伐要大。“五个巧”,突显枝干的茶芽要由下而上更替采;丛间茶芽双手插进，拿手挡开枝干采;不一样多少茶丛要蹲立更替采;下雨天露珠茶芽抓把采;大晴天随采顺手放进茶蓝。
“西湖龙井茶”因产于杭州市西湖河畔的龙井乡而得其名，归属于浙江省的绿茶叶。提及西湖，我们可能就会想起“白素贞许仙的绝美爱情小故事”，多少人去走那断桥铝，想体验一番爱情的美好。西湖龙井茶叶产自宋朝，明朝时便已，时迄今日西湖龙井茶归属于我国名茶之一。梁实秋说“喝一杯西湖龙井茶，等于是把西湖山水喝下去肚里。”
西湖龙井茶的品质特点①色绿:茶翠绿色或带黑米色，茶汤颜色翠绿回应。②香郁:茶香味清新长久。③味辛:味道甘鲜纯正。④形美:外观设计平扁光洁，尺寸匀称。西湖龙井茶的功效西湖龙井茶除开骄人的龙井茶叶文化艺术外也有良好的功效，西湖龙井茶具备醒神、生津解渴、减少血液中的中性脂肪和胆固醇、化、、减少血液中胆固醇及密度低酯蛋白质含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、、抗物质等功效。