酱香型白酒和浓香型白酒有什么区别？
首先我们来说酱香型白酒，因为酱香型白酒的产地比较集中，市面上的酱酒基本都出自贵州，所以风格差异不会太大。酱香型白酒有金沙回沙、国台、珍酒、董酒等等，虽然每个品牌喝起来都不一样，但主体风格确实大同。主要就是酱香味——一种类似酱油的气味，也就是豆类发酵产生的，这个是酱香型白酒香气的关键。此外，还有入口的那种醇厚，香气是慢慢渗透，持久不散，回味也是如此。
而浓香型白酒分类比较多，以川派来说，泸州老窖、古坊酒讲究的是尾段持久，香气经久不息，酒体芳香浓郁、柔和而清冽；以江淮派的来说，洋河系列的特点就是香气比较丰富层次感强，入口却是绵甜柔和，讲究一个细腻。这两者本身就有着较大的差别，加上很多地区均有浓香型白酒，而酿造出来的风格又有不同，所以很那有一个统一。
酱香型白酒和浓香型白酒喝起来极大的区别还是香气中的成分。
都是浓香型白酒，怎么还分单粮酒和多粮酒？有什么区别？
在浓香型白酒中，不同品牌为了让酿制的白酒带有不同酒质风格，对酿造原料的选择也有些许偏差，再分支出“单粮酒”和“多粮酒”的说法，再深一点地讲，这也让很多对白酒了解甚浅的酒友摸不着头脑了，那么同样都是白酒，都是浓香型白酒，单粮酒和多粮酒有啥区别？
从名词中所代表的意思，单粮酒选用的酿造原料主用一种粮食来酿制白酒，而多粮酒则是运用起码两种及以上的粮食谷物来作为原料酿造白酒。
浓香型白酒中，高粱是主要的酿造原料，所以不管是单粮酒还是多粮酒，高粱是的酿造原料之一，而单粮酒的概念，则是除了高粱以外，加一种原材料以作搭配酿制，但不管白酒的酿造过程、酒曲发酵等，都是以高粱为主导。
酿制出的单粮酒的整体风味，也因为没有过多添加粮食搭配酿制的原因，其酒香味相对单一，但其酒质柔顺爽劲，酒质中陈窖香会相对明显和浓郁。古坊酒就是典型的单粮酒。
而多粮酒，则是除了高粱以外，还会添加两种、甚至多种粮食谷物为酿造原料，多粮酒的特点是其酒香味中会混合有不同粮食的香味，让酒香味得到互补效果，粮食香更丰富，诸位协调。
酒质也因多粮的原因，入口感要比单粮酒要更柔和细腻，而且不同的粮食搭配，其酒质酒香中又能带出不一样的饮用感受，比方说高粱香，小麦燥，大麦冲，大米净，玉米甜，糯米浓，豌豆青等等，添加不同粮食谷物酿酒，能让酒质中多带一种特别风格。
但也因为采用多种粮食的酿造原因，成本自然比单粮酒要高，出酒率低下，单品酒价要稍微比单粮酒贵些，而且多种粮食香的酒味混合，也很考验酒厂的勾兑，容易让饮用感受带来“翻车感”。
所以不管是单粮酒还是多粮酒，都各有特色，从酒质所散发出的酒香，入口质感来看，区别都很大。
严禁家庭自酿酒上市发卖，白酒出产经营者严禁采办、储存和操作、工业酒精等非食物原料。组织一次散装白酒专项整治“回头看”要求各市场监管所按期上报散装白酒专项整治气象，对标对表对本辖区专项整治工作进行自检自查。
周全总结专项整治阶段性成效，实时报送好的经验做法和特点亮点，健全白酒质量安然监管工作机制，确保专项整治常态、长效。协同出击，睁开散装白酒质量安然据守抽检
白酒长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。虽然白酒没有保质期，但白酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。
但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，浓香型粮食酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。