干燥设备在自动化控制程度、外观质量、成套性和功能组合性方面与国外先进水平相差颇大，主要的问题表现为技术创新能力不强和区域集中两方面。
缺少理论研究是制约干燥设备发展的一大瓶颈。被干燥物料的物性多种多样，仅靠几种干燥设备并不能满足生产的需要。理论研究是开发新型干燥机的基础，中国干燥技术的发展，必需培养一批理论研究、干燥技术开发工作者，以提高我国干燥设备的技术含量。近年来，我国虽然有一些大专院校或科研单位正在做这方面的工作，但投入的人力、物力远远不够。在理论研究方面我国与丹麦、加拿大、日本等国相比还有不小的差距。
同时，各干燥设备企业还欠缺一个合格的实验流程。到目前为止，不论是干燥设备厂还是理论研究单位，都没有一个完善的实验基地。干燥是实验性很强的技术，不论是理论研究还是干燥设备制造，实验手段都。通过实验，理论工作者可以总结出干燥过程中的许多规律，设备制造厂通过实验确定出各种工艺参数。但是，许多单位恰恰忽略了实验的重要性。有些设备厂甚至没有一套实验装置，在设备设计中有很大的盲目性。
红外线是一种热射线。用红外辐射元件产生的红外线直接照射木材，使之加热、脱水的方法称为红外线干燥。在木材工业中，红外辐射加热技术主要用于木制品表面涂层及单板、薄木料的干燥。
红外线的波长为0.76-1000µm，介于可见光与微波之间。按其波长又可分为两部分：波长小于2.5µm，离红色光较近的称为近红外线；波长大于2.5µm，离红色光较远的称为远红外线。
红外线具有光线的基本特征，当它辐射到达物体表面时，将出现吸收、反射和透射等现象。物体吸收、反射和透射红外线的程度与红外线的波长，物体本身的特性及形状有关。绝大多数有机物及水分对红外线都有很强的吸收，产生吸收共振，使分子运动加剧，温度迅速提高，引起水分蒸发。由于远红外线的加热效果优于近红外线，生产上采用远红外线干燥技术居多
2、对干燥产品的要求
1）对干燥产品形态的要求
在某些情况下这一点显得特别重要。如在食品烘干中，对产品几何形状的要求是能否使产品含水率达到干燥要求的关键。再如象洗衣粉、染料等为利于速溶并避免粉尘飞扬，选择烘干机时必须应用喷雾造粒装置。
2）对干燥均匀性的要求
3)对产品的卫生的要求
4)对产品的一些特殊要求
如对咖啡、香菇、蔬菜水果烘干，要求产品能保持其特有的香味，故不能采用高风温的快速干燥。