义乌真耀服饰有限公司,旗下有“真耀”、“特斯美”两大品牌,主要生产销售:厨师服、围裙、厨师帽、工装制服、领巾等。
厨师必知的西餐知识大普及
面包类
早餐面包可分为多士和其它面包。其中多士种类有普通多士,不加任何配料;日常生活中,人靠衣裳马靠鞍,在非工作场所,穿衣戴帽,各有所好,但在工作环境中,合适的工作服才能体现出的分量。法式多士,将多士在鸡蛋、牛奶、糖浆的混合液浸泡一下后煎成;肉i桂多士,在面包片上涂上牛油,再撤上肉i桂和食糖后烤制而成;牛油多士,涂上牛油烤成的多士;薄烤面包,切得很薄的多士。而其它面包有蛋奶包、丹麦包、牛角包、全麦包、英式松饼、炸包、水果包、班戟、烘夹饼等。
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“的确良”面料的厨师服染色性较差,颜色基本以白色略透为主;纯棉厨师服则是因为要突出“厨师”的身份,为了看起来干净卫生,同样以原白色为主。
当时,改革开放进行得如火如荼。随着外资越来越多地引入、部分港厨回流,国内厨师与世界餐饮业进一步接轨,就连服装都开始引入并参考更加舒适贴身的西餐厨师服。
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总的来说,外行、食客对厨师的一印象,就是从衣服着装开始。如果衣冠不整、衣服陈旧,酒店厨师服厂家那厨师就很难真正地获得人们的尊重,哪怕做的菜再好吃,也只会被贴上“这是个会做菜的厨子”的标签,而非“这是一位厨艺高超的厨师”。
起码,厨师穿着干净整齐,有个性又不浮夸,既是对别人的尊重,也是对自己的尊重,做到这点,才能谈“如何提高厨师的社会地位”
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厨师的夏季的工作服有中式厨师服和西式厨师服两种,根据岗位的不同穿的也有所不同,大家都知道一般西餐夏天穿短袖的多一些,比如那些左西式糕点的厨师。酒店厨师服厂家中餐厨师基本上天天在灶台前炒菜,为避免溅到热有点,一般情况下在灶台旁掌勺的厨师穿的工作服多数为长袖。瞭解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。很少有穿短袖的厨师工作服的。