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增江黄埔食堂托管合作诚信企业 和康本地配送雷霆扫毒主题曲

   日期:2024-03-05     作者:和康食品    浏览:32    评论:0    
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2分钟前 增江黄埔食堂托管合作诚信企业 和康本地配送[和康食品e4fc0ee]内容:

广东和康食品科技有限公司,职工食堂承包,是广州较好的食堂承包公司

承包食堂对应传统食堂有哪些改变

食堂内就餐人员多而杂。

就餐人员可通过小程序、公众号、食堂窗口等,进行线上线下预定餐,食堂工作人员通过系统获取所有订单信息,包括日期、餐别、预订单、完结单、配送单等相关内容和订单信息。

通过窗口刷脸取餐,也可通过自提、配送、取餐柜等方式完成取餐。这一功能可在控制校园外部外卖同时,减少用餐高峰期的食堂量,大大降低校园食堂人群聚集的风险。

对于食堂管理者和就餐人员来说,菜品的进货渠道、新鲜程度、残留、物流、储存和制作等问题,很难实现监控、透明公开,校园食品安全问题无则是重中之重。对此,芯智勤食堂管理系统开通明厨亮灶、菜品溯源、食品留样、农残检测。

结合食堂就餐情况和菜品信息情况,可追溯菜品等各种原材料来源和制作、就餐人员的信息,每样菜品都可做到留本存样,食堂管理者扫描商品上的二维码,即可了解到商品供应源头、物流时问过程、产品检测报告等详细信息 。农残快速检测仪实现现场农残检测。

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广东和康食品科技有限公司,职工食堂承包,是广州较好的食堂承包公司

总则:为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,定本制度。

厨房之管理

1、厨工守则,卫生条例

2、格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

3、工作时必须自查食物是否变质、变味现象,发现问题及时处理。

4、工作时要穿工作服,严禁上班时吸烟。

5、严格按照食品卫生要求去操作,防止食物。

6、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

7、工作中严格按伙食标准精打细算,以内尽量做到色香味,花样、品种多样化。

8、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

9、每天清理,每月三次大扫除,确保厨房环境卫生。

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厨师长

1. 负责安排及监督厨师和厨工的日常工作。

2. 负责编写每周食谱及伙食的调配。

3. 负责职员就餐的炒菜工作,及紧急炒菜任务。

4. 负责协助饭堂主管验收所到厂的食品原料的质量与数量。

5. 负责每天领导全体人员按标准搞好各区域清洁工作。

6. 负责掌握当天菜的份量,菜不够时能及时补菜并保证不断餐。

7. 负责控制成本,减少浪费。

8. 负责饭堂主管不在时行使饭堂行政。

9. 完成上级交给的其它任务

食堂厨师

1. 负责食品摆放、配菜、炒菜、盛菜等工作。

2. 负责控制好菜的份量,缺菜时及时补菜。

3. 负责控制成本,节约燃料、节约食品物料。

4. 负责每天搞好各区域清洁工作。

5. 负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。

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验收食品

食堂主管和厨师长须验收所到厂食品的数量和质量,并填写《食品验收单》一式三联交食堂会计、食堂采购员、食堂主管。

卫生标准

(1) 厨房工作人员卫生要求

1、厨房工作人员必须到市疾病控制部门进行健康检查,合格并取得健康证方可上岗。

2、已取得《健康合格证》的从业人员必须每年进行一次健康体检,并取得当年《健康合格证》后方可继续工作,健康证超过一年者,视为无证。

3、厨房工作人员进行健康体检时发现患有影响食品卫生的痢疾、、等消化(包括病原携 带者)、活动性肺、 化脓性或者渗出性以及其它有碍食品卫生疾病的,不得从事食堂工作。

4、如发现有违反制度的情况发生则追究负责人的责任。

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原文链接:http://www.tolin.cn/news/61511.html,转载和复制请保留此链接。
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