干冰是固态的二氧化碳，挥发后没有水，但是因为干冰温度很低-78度，所以在购买干冰的时候要注意，如果没有特殊的保温设备，干冰也没有恰当的保存，那么干冰会不断的挥发，损耗很快。
干冰的使用方法和普通冰块差不多，但它的温度远低于普通冰块，用手接触时必须带上非纤维质的手套。之后可按需求量捣碎一定数量的干冰放在容器里备用，可以是玻璃碗、塑料杯或者保温杯等。剩余的干冰用保温材料包裹起来后放入冰箱的冷冻室里保存，这样会减慢干冰的挥发速度。
为什么使用干冰保存比用冰块好？
干冰极易挥发，升华为无毒、无味的，比固体体积大600~800倍的气态二氧化碳。干冰质量轻，它所占重量是同体积水冰的1/18左右。质量轻则有利于运输。干冰升华后不会留下液体，这样比用水冰冷藏更清洁干净，不会使食物潮湿。用干冰制作美食，还可以营造温馨浪漫的氛围，可以让食客产生如临仙境的愉悦感觉。
干冰只是固态的二氧化碳，没有液体形态，直接升华变成二氧化碳气体，不过在其升华的过程中会吸附大量的热量，没有什么危害。
如果将产于干冰制造机的干冰未经包装就直接放在冰箱或冷库，冰箱或冷库的温度调节器会误以为温度太低而被关闭。如何正确使用干冰。
1、切勿单独接触干冰。
2、干冰温度极低，请勿至于口中，严防冻到受伤。
3、拿取干冰一定要使用厚绵手套、夹子等遮蔽物。
干冰吸收热量产生白色烟雾，升华成co2气态，它无毒无异味无残留，具有消毒灭菌作用，用在宾馆或酒店辅助制作美食上，不仅不会改变菜肴的原汁原味，而且还可以给人温馨、浪漫、新奇、如临仙境等轻松愉快的心理感受。
块状干冰体积大，不会损耗的太快，选择干冰规格时也要根据实际情况，灵活选择合适的干冰形状，既要保证产品的效果，又能节约成本才是终的。提高干冰的使用价值，较大化的利用不同规格干冰。